Préparer la menthe

Bien nettoyer les bottes de menthe. Vous pouvez garder les branches avec les feuilles

Sirop

Mélanger le sucre, l'eau et la menthe, et mettre à cuire à feu moyen.

Une fois porté a ébulition, baisser le feu pour laisser cuire le sirop à petits bouillons durant environ 30 min.

Incorporer le vinaigre

Filtrer le sirop, remettre au feu moyen.
Une fois porté à ébullition, ajouter le vinaigre.
Baisser à feu doux et remuer quelques minutes, afin de ne pas perdre l'astringence du vinaigre.
Laisser refroidir puis mettre en bouteille